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Limões – o ingrediente secreto para pratos deliciosos

Se eu estivesse em uma ilha deserta e tivesse que escolher entre um suprimento infinito de limão ou chocolate – os limões ganhariam as mãos. Não seria apenas evitar escorbuto, embora eu tenha certeza de que não há nada divertido em todos os seus dentes caindo.

Mas os limões têm um gosto pela vida (brega eu sei) que não pode ser facilmente derrotado na minha cozinha e espero que você também.
Sinto muito por isso, chocolate.

Não cometa este erro azedo

Opa! A maioria das pessoas corta um limão ao meio – esprema o suco e jogue-o no lixo. Que desperdício de dinheiro e limão, porque para a maioria de nós, como tirar mancha de limão da pele custam US $ 1,00 cada.

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O limão médio pesa 3 a 4 onças (usei minha balança de cozinha), então você paga cerca de US $ 4,00 por libra por eles. É mais do que você paga por maçãs, laranjas e praticamente qualquer produto em sua mercearia.

Oh, limão com aparência excessiva e saudável. Vamos dar um aperto e descobrir como tirar o máximo proveito de você!

O básico: Entusiasmo primeiro.
Então, sua receita pede um limão? Não corte pela metade.
Primeiro – lave o limão e seque-o. Em seguida, retire sua micro plaina / zester / ralador e rasgue cada centímetro de casca amarela do limão. Para esclarecer a questão – a casca é a camada amarela externa do limão. Quando você a raspa em pedacinhos – você tem entusiasmo.

Quando você corta um limão ao meio, fica difícil raspar. Portanto, salve-se uma palma ralada e ensanguentada e rasgue o limão enquanto estiver inteiro. E se você só precisa de entusiasmo – embrulhe o limão exposto e exposto em um saquinho e use-o antes de murchar em uma semana.

Qualquer receita que exija como tirar mancha de limão das mãos geralmente pode ser bombeada para novas alturas, usando também toda a casca de limão. Honestamente, quando você tem o hábito de fazer isso – vai se chutar quando se lembrar de todas aquelas metades de limão abandonadas que lançou.

Se você não estiver usando o entusiasmo imediatamente? Jogue-o em um saquinho e coloque-o no freezer. Você pode adicioná-lo a tudo, desde salada a ensopado. Mais sobre isso em um minuto.

O limão tem muitos amantes

Muitos alimentos são aprimorados por suco de limão e raspas de limão. Vamos tomar seu limão!

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Sopa e salada

Substitua o vinagre em um molho caseiro de salada com o suco de um limão e raspas. Esse é o molho para salada que eu mais uso e as pessoas sempre dizem: “Uau – essa é uma salada tão boa! É limão que eu provo?

Quase todas as sopas (mas não algumas sopas de creme, pois podem coalhar) se beneficiam de um longo aperto de suco de limão. Ilumina instantaneamente o sabor da sopa sem dominá-la. E a sopa grega de ovo com limão chamada Avgolemono é uma coisa completamente deliciosa.

Legumes

Você gosta de molho de queijo nos vegetais, mas está tentando comer melhor? O suco de limão e as raspas são deliciosos com aspargos, espinafre cozido no vapor ou quaisquer outros vegetais, ervilhas, cenouras; e até as pastinagas de aspecto retorcido assadas com um pouco de suco de limão e mel são divinas.

E é claro – você sabe que limão e endro foram feitos um para o outro?

Peixe e frutos do mar

Há uma razão pela qual os limões são usados ​​com tanta frequência com peixes. É tudo sobre o ácido, pois é um intensificador de sabor, como o sal.

Fatias finas de limão e pedaços de endro em cima de um filé grosso de salmão com algumas lanças de aspargos dobradas ao lado, enroladas em pergaminho e assadas podem ser um dos meus pratos favoritos – sempre.

Mesmo um sanduíche de atum ou salmão tem um gosto melhor se você adicionar um pouco de raspas e um pouco de suco de limão antes de adicionar a maionese.

Camarão é excelente com limão.

Minha combinação favorita de camarão e limão de todos os tempos é a receita de salada de camarão de Ina Garten – onde você cozinha camarão maior em água com fatias de limão adicionadas por um total de 3 minutos. Você os remove do fogo e os resfria imediatamente em água fria. O camarão tem um leve sabor a limão e é uma salada que as pessoas adoram.

Você provavelmente sabe que a queimadura de limão não são agradáveis ​​com um leve toque de limão, mas também ostras defumadas e enlatadas. Escorra o óleo e esprema o suco de limão por cima. De uma chance.

A mesma técnica funciona para as sardinhas enlatadas. Ou faça como minha sogra – ela aquece as sardinhas em seu próprio óleo em uma frigideira e serve como aperitivo com pão francês crocante e fatias de limão. E também gosto de espalhar uma pitada de flocos de pimenta vermelha sobre eles. Tão estranhamente bom!

Frango

Algumas pessoas pensam que frango e limão são uma combinação estranha. O que?? Eles nunca ouviram falar de frango com limão? Ou piccata de frango?

E uma das minhas maneiras favoritas de assar um frango é com as metades de limão gastas que eu raspei e espremi e guardei em um saco na geladeira ou no freezer. Você coloca as metades de limão usadas – cerca de 4 – dentro de um frango de 1,5 kg enquanto assa por 1,5 a 2 horas.

Quando a Vida lhe der limões – faça frango assado.

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Massa

OK, ouça – se você não estiver com fitofotomelanose, você pode prepará-la em apenas alguns minutos usando os ingredientes que possui em casa: gemas, creme, limão e macarrão de ovo amplo.

E espaguete com amêijoas em lata, salsa, vinho branco e suco de limão está no cardápio da minha casa hoje à noite. Se você estivesse aqui, eu faria isso por você e talvez até dividisse o vinho também. Talvez.
Existem 12 zilhões de sobremesas com limão, por isso ainda não vou escrever sobre elas. Principalmente porque tenho que roubar as receitas antigas da minha mãe para torta de limão, bolo de limão, pudim e biscoitos e o pão de limão da minha avó. Fique ligado.

Mas até hoje, meu bolo de aniversário favorito é um pão de ló ou um bolo de anjo, cortado ao meio, com coalhada de limão ou torta de limão no meio e, em seguida, chantilly é misturado com coalhada de limão para a cobertura.


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